Nadiya bakt 100+ recepten voor taarten, broden, koeken, cakes en meer

In dit kookboek van Nadiya Hussain leert de The Great British Bake Off-winnares je de beste bakrecepten van Britse bodem. Van zacht en zoet tot knapperig en hartig – de fotografie en Nadiya’s aanstekelijke passie spatten van iedere pagina. Naast de vele unieke baksels en no-bake-delicatessen bevat dit boek ook alle recepten uit de Netflix- en BBC-serie Nadiya Bakes.

Trakteer jezelf op een zomerfruit ‘theeramisu’, bak een honingtaart met gezouten hazelnoten of zet dampende pulled chicken-donuts op tafel. Met meer dan 100 recepten voor iedere thuiskok zit je helemaal gebakken. Als je in een handomdraai de lekkerste en gezondste maaltijden op tafel wilt zetten: zie dan Time to Eat van Nadiya Hussain!

Ik was blij dat er in dit boek niet alleen recepten staan voor taarten maar ook voor koekjes, hartige gerechten, hapjes en zelfs voor brood. De thema’s zijn als volgt: cakes, baksels zonder bakken, taarten, desserts, feestelijke baksels, koekjes, broden en hartige baksels.

Ik ben geen fan van bombastische taarten met slagroom of meringue. Ik nam toch direct een kijkje in de taartensectie en ik werd direct gerustgesteld. Ik zag vooral eenvoudige taarten zowel zoet als hartig. Ik kreeg direct het water in de mond bij het zien van een sconepizza met blauwe bessen en lavendel. Ook de pithivier (een bladerdeeggerecht) met kip, brie, candberry’s en roze peper ziet er verrukkelijk uit. De ingrediëntenlijst bij deze baksels viel wel mee en de complexere handelingen worden duidelijk geïllustreerd met extra fotopagina’s.
De feestelijke baksels zijn dan weer minder mijn ding.

En nu over naar de koekjessectie, mijn favoriet!
Ik ging direct mijn voorraadkast checken bij het zien van het recept op pagina 154: amarettikoekjes met framboos. De volgende dag ging ik al aan de slag. Het deeg is eenvoudig te maken. De framboos mooi in het bolletje deeg krijgen was andere koek! Ik deed er bijna een uur over om ze volledig met deeg te omhullen maar wat een resultaat! Dit zijn officieel de lekkerste koekjes ooit! Ook mijn collega’s waren dolenthousiast. Ik maak ze sowieso op kerstavond want ze zijn niet alleen overheerlijk, ze zien er ook prachtig uit!

De pagina’s die daarop volgen worden stante pede toegevoegd aan mijn ‘to bake’ lijstje. Denk aan custardkoekjes, hazelnootkoekjes maar eveneens hartige koekjes en crackers. Dit hoofdstuk is fantastisch!

Hier en daar verscheen ook ‘golden syrup’ (= rietsuikersiroop) in de ingrediëntenlijst. Dit product is niet gemakkelijk te verkrijgen bij ons. Je kan het online bestellen of langsgaan in een winkel met Britse producten. Je kan het ook vervangen (naargelang het recept) door maple syrup of honing. Zowel de kleur als de smaak zijn echter anders dus het vraagt wat experimenteerwerk.

Mijn initiële enthousiasme voor het hoofdstuk over broden werd snel wat getemperd. Ai, alles wordt gemaakt met instant gist in de plaats van met verse. Dat is niet onoverkomelijk want je kan de hoeveelheden wel aanpassen naar verse gist maar het is toch niet 100% hetzelfde Ook het type brood was wat teleurstellend: wit brood en brioche-achtige toestand en geen donker, volkoren of meergranenvarianten waar ik van hou. Na wat verder bladeren werd ik toch terug wat opgetogen door de variatie en de uitnodigende foto’s. Het spiraalbrood met kaneel en cacao en de uienpretzels werden ondertussen ook toegevoegd aan mijn ‘to bake’ lijstje.

Doorheen het boek zijn de roots van Nadiya (Bangladesh) duidelijk merkbaar. Je moet fan zijn van de typische kruiden als komijn, koriander, kaneel en kardemom en laat dat nu net iets zijn wat hier niet zo gesmaakt wordt. Ook de Britse invloeden zijn er duidelijk in terug te vinden ‘pie met vulling’ en bladerdeegtoestanden. Gelukkig staan er ook heel wat traditionele gerechten in. Je kan natuurlijk ook de kruiding in de gerechten wat aanpassen of soms gewoon weglaten. Dat is ook wat ik deed bij de Seekh kebab toad in the hole (dat is al direct een hele mond vol). Ik gebruikte meer koriander(zaad, poeder en vers) maar ik liet de garam masala (een kruidenmengsel waar onder andere komijn in zit) achterwege. Ik vond het echt wel lekker maar het Yorkshire pudding-beslag waarmee de gehaktballetjes bedekt worden was voor mij overbodig.

Dit boek biedt een arsenaal aan recepten voor alle gelegenheden. Je hoeft geen meesterchef te zijn om ermee aan de slag te gaan ondanks dat de meeste recepten toch niet zo simpel zijn.

Jasmien Maes, gastrecensie