1 basisgerecht, 3 bonusgerechten, 0 restjes meer dan 80 recepten

Wil jij ook lekker, gevarieerd én zero waste eten? Het is simpel: bereid 1 heerlijk gerecht en met wat over is kies je uit 3 bonusrecepten zodat je 0 restjes overhoudt. Dit kookboek biedt 19 fantastische basisgerechten en 62 originele receptideeën voor de leftovers. Gerechten als pulled pork, groentecurry of visstoofpot zijn op zichzelf al heerlijk, maar je kunt ze ook perfect gebruiken als basis voor andere maaltijden. Handig voor als je wat porties overhoudt, of als je goed voorbereid aan de week wilt beginnen. Maak bijvoorbeeld op zondag een grote pan bolognesesaus en gebruik een deel daarvan als basis voor moussaka, empanada´s of pizza bolo. Of geniet van een ratatouille en maak met de restjes shakshuka, Spaanse soep of een ovenschotel met witvis. Eenvoudig, verrassend en lekker!

Dit is een kookboek dat helemaal bij de no-waste beweging past. 1 basisgerecht en daarbij drie recepten om de restjes ervan te verwerken. Met heel veel ‘goesting’ bladerde ik het boek door en bleef stranden bij het ‘visstoofpotje’. Eigenlijk is dit recept eerder een eenvoudigere versie van een klassieke bouillabaisse en bij het zien van de foto alleen al kwamen de herinneringen naar boven. Ik kon me de geur al onmiddellijk voor de geest halen en zat meteen ergens op een terras in Zuid-Frankrijk…

Elk recept start met een overzichtelijk boodschappenlijstje. Daar kan je terugvinden welke ingrediënten je nodig hebt voor het basisgerecht en voor de bonusrecepten. Handig opgedeeld in afzonderlijke lijstjes. Ik wist meteen wat ik moest halen bij de visboer en voor welke ingrediënten ik misschien nog best even langs ging bij de supermarkt.

De recepten zelf zijn helder en duidelijk uitgeschreven. Een aantal eenvoudige technieken worden ook beschreven (bijvoorbeeld het pellen of emonderen van tomaten).

Al snel rook de keuken heerlijk naar fruitende uien en knoflook. Ik goot voor mezelf een glas witte wijn uit (die fles moest toch open want ik had een glas witte wijn nodig ☺) en ging verder met kokerellen. Ik voegde wat extra mosselen en scampi toe. Ondertussen roosterde ik wat oud donker brood en maakte ik een rouille (kruidige mayonaise). Ik vond dat die niet mocht ontbreken. Het recept ervan zal je even moeten opzoeken ☺.

De keuken rook ondertussen naar vakantie…

Ik had maar één probleem. Ik had geen restjes vis meer over ☺! De bonusgerechten fishcakes en parmentier van vis, zullen moeten wachten tot de volgende keer…Wel kon ik de ruime portie mosselen nog verwerken in een heerlijke mosseltartaar en vroor ik de overgebleven ‘vissoep’ in.

Deze week stond er ook ratatouille op het menu. 4 extra bonusgerechten zorgden voor voldoende keuze voor het verwerken van het restje. Ik ging voor de gesmoorde visfilets met groenten. Dit gerecht was in een wip klaar. De overgebleven ratatouille in een beboterde ovenschaal leggen, de visfilets erop, afkruiden, afdekken en 20 minuutjes in de oven. De rijst met een sausje van verse tuinkruiden paste er uitstekend bij en maakte dit ‘restjesgerecht’ helemaal af.

In dit kookboek vind je verrassende basisgerechten en originele restjesrecepten (als er restjes zijn ☺). Een must have voor thuiskoks die niet altijd weten wat te doen met de overschotjes…En als je, net als ik, de neiging hebt om je basisgerecht wat ruimer te maken om nadien zeker een bonusgerecht te kunnen uitproberen dan ben je als auteur toch zeker in je opzet geslaagd?

Saskia Van Bastelaere, gastrecensie