Chilipeper van kweken tot kokkerellen

Chilipepers kun je kweken in de vensterbank, op het balkon of in de kas – van mild fruitige tot waanzinnig hete pepers. Dit boek vertelt je onder meer wat de beste verzorging is, hoe je je eigen zaden wint en hoe je de planten laat overwinteren. Aan de hand van beproefde conserveringstechnieken wordt de oogst verwerkt; drogen, roken, het toevoegen van zuur en inmaken zorgen ervoor dat de pepers lang houdbaar zijn en fantastisch smaken. De gangbare en
populaire pepers worden onder de loep genomen, waaronder jalapeño, Scotch Bonnet en Hungarian Hot Wax – van specifieke kweektips tot hoe je de pepers in een maaltijd kunt verwerken. En natuurlijk staan in Chilipeper de beste recepten voor salsa’s, sambal en de heetste chili con carne.

Dit boek is een goed geschreven handleiding voor wie met het kweken van allerlei soorten pepers wil beginnen! Na een interessante inleiding over hoe heet heet kan zijn en een peperwereldreis word je ondergedompeld in het inzaaien, verspenen, verzorgen, bestuiven, uitdunnen, snoeien, opbinden en uiteindelijk oogsten van deze prachtige groene, gele of rode groente. Ik wist niet dat er zoveel verschillende pepersoorten bestaan. Meer dan 20 soorten worden hier beschreven. Helemaal was ik verwonderd over het feit dat je bepaalde peperplantjes ook hier bij ons kan laten overwinteren (weliswaar binnenshuis). Dit boek is een praktische houvast voor de beginnende (en misschien ook meer gevorderde) pepereter/teler.

Naast het praktische info/teelt gedeelte bevat dit boek ook een aantal manieren om chilipepers te bewaren : drogen, roken, fermenteren, inleggen… Ook hier alweer zeer handig uitgeschreven tips en tricks.

En een gepassioneerde pepereter zal in dit boek ook een aantal recepten vinden. Want zeg eens eerlijk, wat kan er beter smaken dan een zelfgemaakte hot sauce of een Nam Plah Prik? En voordat je een pepertje teveel eet: lees zeker het achterste deel van het prachtig geïllustreerde boek, 3 blusmiddelen…

Saskia Van Bastelaere, gastrecensie