Feasts Midden-Oosterse feestmaaltijden voor elke gelegenheid

Feasts: dé opvolger van de succestitels Persiana en Sirocco. 

Lange tafels gevuld met schalen Midden-Oosters eten en in goed gezelschap. Dat is Feasts, het derde boek van the golden girl van de Perzische keuken, Sabrina Ghayour. Na Persiana en Sirocco, waarin Sabrina laat zien dat haar manier van koken sensationeel en ongecompliceerd is, bewijst zij met Feasts dat koken voor welke bijzondere gelegenheid ook, niet moeilijk is en voor iedereen haalbaar.

Feasts geeft Midden-Oosterse feestelijke recepten voor elke gelegenheid: brunches, zomerse barbecue- en picknickfestijnen, imposante vegetarische maal- tijden, etentjes die je in een handomdraai maakt of menu's voor zeer bijzondere gelegenheden waarin je dubbel en dwars wilt uitpakken.

Gril zeebaars in druivenbladeren, bereid garnalen met fenegriek en serveer kruidige kwartels in zure kersensaus. Weinig tijd maar wel uitpakken? Serveer in komijn gebakken padrónpepers, wraps met oosterse kip en een pittige halloumisalade. Van brunch-, voor-, bij- en hoofdgerechten tot desserts en drankjes als mojito van muntthee. Feasts geeft prachtige Midden-Oosterse recepten om echt mee uit te pakken.

Oh ja, van de kaft van dit kookboek werd ik al helemaal blij! Het straalt ‘Feast’ uit. Een feest waarbij een rijkelijk gevulde en goed gekruide schotel centraal staat..

Ik bladerde het 237 pagina’s tellende kookboek (met leeslintje) door. De schitterende foto’s deden me watertanden. Het boek is onderverdeeld in verschillende hoofdstukken: ontbijt en brunch, comfort food, bijzondere gelegenheden, lichte feestmaaltijden, zomerse feesten, vegetarische festijnen en snelle festijnen. Ik koos een receptje uit de categorie snelle festijnen. Midden-Oosterse linguine…

Een recept met weinig ingrediënten dat een overheerlijke schotel oplevert. Nooit eerder maakte ik een combinatie van scampi met feta. De verse Griekse basilicum en de Turkse chilivlokken (pul biber voor de kenners) geven dit gerecht een kruidige punch. Zorg er wel voor dat alle tafelgenoten dit overheerlijke gerecht eten want de zes grote tenen knoflook zorgen voor een geweldige smaak (en heerlijk kookluchtje ☺ ) De pasta krijgt een botersausje met wat pastakookvocht en het geheel wordt afgekruid met wat extra zwarte peper en zeezoutvlokken…

Mijn tafelgenoten schepten zichzelf een gulle tweede portie op.

Volgende recept uit dit kookboek wordt vast de in harissa gemarineerde lamsbout. Eerst even wachten tot de bestelde rozenharissa is toegekomen. Benieuwd naar de smaak ervan…

“All I want for Christmas is a year’s supply of Belazu Rose Harissa”
– Nigella Lawson

Dit kookboek is een verzameling van heerlijke gerechten met een Midden-Oosterse toets. Gerechten om met vrienden te delen en gezellig te babbelen over een rijke, goed gevulde en zinnenprikkelende schotel…

Saskia Van Bastelaere, gastrecensie