The lemon kitchen kookboek citroen : de onmisbare smaakmaker
Als het leven je citroenen geeft, dan kun je véél meer dan alleen limonade maken. Jadis Schreuder, een fris gezicht in de culinaire wereld, toont in dit kookboek de veelzijdigheid van de gele smaakmaker: hij is niet alleen ontzettend gezond, maar opent ook een wereld vol spannende smaaksensaties. Bak vlees en vis malser dan ooit tevoren, geef groente een verrassende twist, brouw je eigen limoncello en maak een taart waar je zintuigen van op hol slaan.
Ontdek 45 unieke recepten voor elk seizoen, zodat je altijd voorzien bent van je dagelijkse dosis vitamine Citroen. Voorafgaand aan de recepten ontdek je de eigenschappen die met name biologische citroenen zo nuttig, gezond en smaakvol maken. Van sap tot zeste leer je de bijzondere fruitsoort van binnen en buiten kennen – en binnen de kortste keren heb je er naast peper en zout een derde basisingrediënt in de keuken bij.
Citroen, de onmisbare smaakmaker. Ik heb altijd citroenen in huis, bio citroenen omdat de zeste van zo’n citroen weergaloos is. Ik gebruik ze om salades te liften, om witte saus net dat ietsje meer te geven, ik maak er limoncello van, ik pekel ze, ik maak er citroentaart van, geen wonder dat een boek als The lemon Kitchen mijn aandacht trok.
Logisch dat er ooit een boek volledig aan deze prachtige vrucht zou gewijd worden. Het is misschien wel het meest veelzijdige ingredient dat er bestaat. Van amuses tot hoofdgerechten en desserts, met citroen geef je je gerechten de juiste balans. Na een korte kennismaking met Jadis Schreuder, waarin haar passie voor alles wat puur en smaakvol is voor zich spreekt worden er eerst een paar zaken en dingen die goed om weten zijn vermeld. Denk maar aan inhouden, gewicht, lepelmaten, basistools, allemaal zaken die je wel meestal ergens in je keukenlade liggen hebt. Ervaring leert mij dat je zelfs bij die gewone spulletjes beter ook iets meer geld uitgeeft en kwaliteitsvolle tools in huis haalt. Werkt zo veel gemakkelijker. En een groot hoofdstuk over de vrucht zelf ontbreekt niet, ook aan citroen verwante gewassen wordt nog even aandacht besteed, citroenverbena, citroenmirte, citroengras, citroentijm en nog meer. En zelfs aan de koning der citroenen, de Siciliaanse citroen.
Het tweede deel beslaat, en daarvoor haal je een kookboek in je keuken een hele resem gerechten met citroen, onderverdeeld naar de seizoenen. Naast de gewone voorde hand liggende recepten zijn er toch wel een paar bijzondere zoals de zalmceviche met passievrucht en citroen, Kokkels met pittige chorizo, de zoute citroenen (moet je echt uitproberen) of de citroengehaktballetjes (eigenlijk polpettes met citroenzeste). Echt net iets te veel om allemaal op te sommen. Elke bereiding is mooi en voornamelijk heel smaakvol voorgesteld met een volledige en juiste ingrediëntenlijst en heldere bereidingswijze. De smaakvolle foodpicture ontbreekt niet.
Achteraan staan nog vier recepten, voor elk seizoen een, om heerlijke tafelzuren/pickles te maken.
Een fris, citroenfris kookboek, een prachtige aanvulling in mijn collectie. Ik maakte de citroengehakballetjes maar dan wel met aardappelpuree en lauwe jonge salade.
Jan Stevens, redacteur boekensite.gent