Home Made Basics

Hoe maakt u alles? En helemaal zelf? Met Yvettes kenmerkende geïllustreerde stap-voor-stapuitleg van de gerechten en sluitende receptuur gaat dit zeker lukken: van een simpele dressing tot huisgemaakte, dampend verse tortilla’s, van zelfgemaakte gnocchi van elk soort groente tot fluks ingelegde radijsjes. Home Made Basics is een boek dat een vaste plek gaat krijgen in uw keuken. Alle recepten spetterend gefotografeerd om zo met de opgedane kennis oermakkelijke dagelijkse kost te bereiden.
Met Home Made Basics heeft Yvette van Boven een inspiratieboek voor iedereen gemaakt: voor jong of al iets ouder, voor iedereen die graag de basis van het koken wil leren en alles zelf wil kunnen maken. Met de recepten uit dit boek zet u het hele jaar door vers, helemaal zelfbereid, gezond en origineel eten op tafel. Met veel aandacht voor groentegerechten, is Home Made Basics een modern doe-het-zelf-kookboek en een waardige opvolger van het tien jaar geleden verschenen Home Made.

Onlangs grasduinde ik even in “De bomvolle oven van Van Boven” en maakte er de risotto met pompoen uit, een supergemakkelijk en verwarmend herfstgerecht. Ik heb hier nog een boek liggen van Yvette Van Boven: “Home made basics.” Zoals de naam het zelf al aangeeft is dit een basic kookboek. Maar dan wel een in een prachtige uitvoering en boordevol recepten, niet alleen van gerechten maar ook van dranken, alcoholische en niet alcoholvrije maar ook borrelhapjes, desserten, en zelfs voor huisdieren! 

Je mag gerust spreken van een allesomvattend naslagwerk. Na een voorwoord krijg je wat info over bereidingstijden, maten, ovens, bouillons (zo belangrijk), eieren & zuivel, vlees en vis en wat uitleg over moeilijke ingrediënten die onze dagelijkse keuken de laatste tijd zijn binnengeslopen, denk maar aan miso, tahin, zwarte knoflook e.d. Het lijvig boek, ruim 450 pagina’s op groot formaat is opgedeeld in De morgen met soorten ontbijt; De middag met Voor bij de thee, borrelhappen & dranken; 100 etenstijd, de titel zegt het zelf 100 recepten allerhande; Na, de desserten; Huisdieren (!) en de registers (ook niet onbelangrijk). Het is een naslagwerk waar je uren zoet mee bent.  

De frisse opmaak met haar eigen illustraties en de prachtige fotografie van haar man Oof Verschuren maken het geheel puntgaaf af.  

Ik nam opnieuw de proef op de som en maakte de: “Kerriebloemkool met pasta & spinazie-cashewpesto.” Ik ruilde de bloemkool in voor broccoliroosjes en voegde er nog wat sperzieboontjes bij. Een eenvoudig klaar te maken gerecht maar met zo’n bijzondere smaak! Zeker als je de broccoliroosjes goed krokant bakt... 

- De groenten gaan 40 minuten in de oven 

- Ondertussen maak je de pesto 

- Kook de pasta en op het laatst blancheer in een klein vergiet even de gesneden spinazie bij het water van de pasta, terwijl de pasta nog aan het koken is (scheelt een brander en een kookpot) 

- Pesto bij de pasta groenten uit de over erbij en klaar! 

Veggie saai? Vergeet het! 

Jan Stevens, redacteur boekensite.gent