Basisboek Japan

In dit Basisboek Japan maak je op een relaxte manier kennis met Japans koken. De Japanse keuken staat bekend om zijn verfijnde techniek en uiteenlopende smakenpalet. Maak kennis met de verschillende toepassingen van miso, maak de heerlijkste ramen en leer hoe je zelf de heerlijkste sushi rolletjes bereidt. In Basisboek Japan staan traditionele recepten met een moderne twist. De recepten zijn toegankelijk, de ingrediënten goed verkrijgbaar en je hoeft er niet uren voor in de keuken te staan.

Dit prachtige kookboek heeft een geweldige rode in reliëf gedrukte kaft. Ik wil het telkens opnieuw aaien ☺.

Ik ken niets van de Japanse keuken met uitzondering van de heerlijke sushi die we af en toe eens gaan eten. Dit boek belooft een stappenplan voor basisrecepten en een heleboel kooktips voor minder bekende maar dagdagelijkse Japanse gerechten.

Wat je zeker moet doen voor je met het kookboek aan de slag gaat is de handige lijst voor de voorraadkast eens doornemen. Je hebt namelijk een aantal ingrediënten nodig die de meeste doorsneekoks niet meteen in huis hebben… Dit gezegd zijnde ging ik vandaag op pad richting mijn favoriete Aziatische shop. Jammer genoeg zal deze uit ons Merelbeekse straatbeeld verdwijnen richting kempen. Met een tas volgeladen exotische kruiden en ‘drankjes, verliet ik, na nog wat uitleg te hebben gekregen van de geweldige eigenares, met zeer veel ‘goesting’ het winkeltje.

Richting markt op zoek naar verse kokkels…(ons Vlaamse ‘alternatief’ voor venusschelpjes…) Na twee verse viswinkels te hebben bezocht maakte ik de keuze voor mossels. Er waren namelijk geen verse kokkels te verkrijgen. Dus de ‘in sake gestoomde venusschelpjes‘ werden ‘in sake gestoomde mosseltjes’. Samen met de julienne gesneden pijpajuin en gember was dit een succesnummer. Ik serveerde de mossels met zeekraal die ik afwerkte met een Japanse ‘sesamdressing’.

Beide receptjes zijn duidelijk en helder uitgeschreven, absoluut makkelijk te bereiden en sieren de volgens de auteur ‘eenvoudige Japanse keuken’. Het boek bevat bovendien prachtige foto’s die door Lisa Linder werden gemaakt. (http://lisalinder.com/)

Het doet ook wat het belooft : het helpt je te ontdekken hoe eenvoudig, lekker en gezond de Japanse keuken is!

Saskia Van Bastelaere, gastrecensie