Crossroads

Het heruitvinden van de plantaardige keuken is wat Tal Ronnen drijft. In zijn wereldberoemde restaurant Crossroads in Los Angeles serveert hij een vegan menu, maar sojabonen of smakeloze seitan zijn in geen velden of wegen te vinden.
Ronnen en zijn chef-kok Scot Jones toveren seizoensgebonden groenten, bonen, noten en granen om tot verfi jnde en chique mediterrane gerechten – denk aan warme kommen van pappardelle in tomatensaus, platen vol pittige wortelsalade en knapperige platbroden hoog opgestapeld met geroosterde groenten. De eenvoudige plantaardige ingrediënten worden interessant door de manier waarop Ronnen ze bereidt.