Bowls of goodness

Bowls of Goodness van Nina Olsson geeft iedereen de kans om moeiteloos een zalige en gezonde maaltijd op tafel te zetten.
Bowls of Goodness is een oogstrelend kookboek voor de thuiskok met een groot aantal even gemakkelijke als verrukkelijke maaltijden in een kom. Aan de hand van een verzameling vegetarische recepten, voor ontbijt, avondmaal of een gezellig etentje, wordt moeiteloos een eenvoudige kom vol textuur en smaak op tafel gezet. Met overheerlijke gerechten van smoothies en salades tot aan noedels en granen; elke kom bruist van vitaliteit en gezondheid.

Eten uit een kom wordt vaak geassocieerd met gezonde voeding maar eigenlijk is dit gewoon een alledaagse manier van eten. Een heel milieubewuste want je kan er al je restjes granen, groenten en fruit in kwijt om die te verwerken in een voedzame maaltijd of gewoon om gemakkelijk volk aan de tafel te laten mee aanschuiven. Ik vind het steeds leuk als ik verschillende texturen, smaken en kleuren kan ontdekken in één kom. ’t Moeten niet steeds torentjes of andere culinaire gewaagde constructies zijn om lekker te smaken.
Nina Olsson laat je eerst kennis maken met haar eigen keukenfilosofie via vijf principes. Balans, eet gevarieerd en met mate; Een plantaardig dieet, een natuurlijke en voedzame manier van leven; De natuurlijk keuze, omdat de gevolgen van Ggo-voedsel nog te onbekend zijn; De voedseleconomie, fairtrade en korte keten zijn duurzaam en Mindful eten, neem je tijd om te koken en te eten, principes die toch niet fout kunnen zijn. Daarna volgen nog een pagina Voorraadkast & voorbereiding, tips en uitleg over je basisvoorraadkast en de samenstelling van een kom. Dit is een veganistisch kookboek maar bij elk gerecht staat goed aangeven of er een veganistisch alternatief is en een glutenvrije keuze ontbreekt ook niet. Alle gerechten zijn opgedeeld in een aantal hoofdstukken. Op een rijtje: Gezonde goedemorgen; Soepen; Salades; Graankommen; Pasta, courgetti en noedels; Machtige kommen; Hapjes en bijgerechten en Lekker zoet. Ontbijt met ‘Stockholm Scramble’ of geroerbakte tofu met dille, bislook, knoflook en knäckebröd zal op een zaterdagmorgen je weekend feestelijk & gezond inzetten. Dit ontbijt is er eentje om klaar te maken terwijl iedereen rondom de keukentafel aanwezig is met of zonder slaapogen. Een koekenpan verhitten de rode ui glazig roerbakken, de verkruimelde tofu en specerijen toevoegen, spinazie bijvoegen en af het vuur nemen zodra de blaadjes slinken. Serveren in kommen en versieren met plakjes advocado, radijsjes en pijnboompitstrooisel. Wat knäckebröd met roomkaas bijzetten en eerlijk? Dit kan niet anders dan lekker zijn! Je kan er ook veganistische roomkaas bijgeven. Op dezelfde pagina van dit recept staat ook nog eens wat tofu eigenlijk is en waarom het zo voedzaam is. Het hele gerecht wordt aangevuld met een ingrediëntenlijst en mooie foodpicture. Puntgaaf afgewerkt.
Zo passeren er wel dertien ontbijtkommen de revue, werelds geïnspireerd, voedzaam of gewoon omdat ze lekker zijn!
Bij het hoofdstuk ‘Soepen’ is het terug diversiteit alom. De Japanse Miso Happy, een misosoep met gember, tofu sobanonoedels en shiitakes concurreert hier moeiteloos met een afgeleide van de gekende vichyssoisesoep waarbij dan amandelmelk voor gebruikt wordt. Terug twaalf toppertjes waarbij uiteraard de dashi van kombu niet vergeten wordt. En zelfs een eerder bizarre soep: “Bouillabaisse zonder vis…”
De echte rijkdom is echter weggelegd bij de salades en de Pasta, courgetti en noedels. Echt comfortfood voor mij. De geroosterde aubergine met papardelle combineert hier zonneaanbidders zoals tomaten & aubergines met de scherpe smaken van knoflook en citroen. Het vleugje ka            rdemon geeft alles een Marokkaans tintje, heerlijk zonnig zuiders! Ik geraak echt niet uitgekeken op al dat moois en lekkers. En voor wie net zoals ik gek is op polpette is er een variant met groenteballetjes en een hemelse pestosaus van tuinkruiden. Ik krijg er niet genoeg van.
In een apart hoofdstuk “Machtige kommen” presenteert Nina Olsson een reeks foodbowls die zoals ze zelf aangeeft: “Als de temperatuur daalt en de lucht grijs kleurt, krijgen we behoefte aan comfort food – salade volstaat dan gewoon niet. Hoog tijd voor stevige stoofpotten.” Ik zou dit zelf aanvullen met :” … die je samen met anderen kan delen.” Want ze zijn inderdaad machtig en rijk van smaak. Pik ik er een uit dan zal het zeker de ‘Masala met groenteballetjes’ zijn. Indiaas met warme specerijen voor een beetje zonneschijn op warme dagen. Hij wordt gemaakt met een vlugge wortelpickle ( geschaafde wortellinten met water, agavesiroop en rijstazijn aanmaken )
Het laatste deel “ Hapjes en bijgerechten ” is dan weer erg variabel en inzetbaar als verschillende side disches, inspiratie waar vind je zelf wel.
“ Bowls of goodness is voor mij een Bowls of happiness!”
 
Jan Stevens