Ei - meer dan 70 verrukkelijke recepten

Dit boek geeft eieren het respect dat ze verdienen. Elk recept is snel te bereiden, gaat vergezeld van een foto en is duidelijk beschreven.

We beschouwen ze als vanzelfsprekend in de keuken maar eigenlijk zijn het één van de mooiste, meest gave ingrediënten die we bij onze voeding uit de natuur gebruiken. Zoals iedereen wel weet bestaat dat ei uit een dooier en eiwit. Het magische zit hem in de verschillende eigenschappen of de samenhang van deze twee bestanddelen. De dooier kan geklopt worden voor een romige mayonaise en al haar afgeleiden, zorgt voor binding en is gewoon op zichzelf erg rijk van smaak. Het eiwit, eerder smaakloos kan geklopt worden tot een luchtige meringue, schuimende cocktail of een soufflé. En samen geven ze smaak, vulling en luchtigheid aan taart, quiche of mousse. Noem maar op.
Bovenstaande paragraaf vind zijn oorsprong in de beknopte inleiding. Nadien volgen de meest voor de hand liggende bereidingswijzen zoals koken, bakken, pocheren, roeren enz. Het boek zelf in onderverdeeld in Een eitje bij het ontbijt, Eierlunch, Snacks met ei, Eieren bij de lunch en Nagerechten & drankjes. Een register maakt dit werk compleet. Elk gerecht wordt begeleid met een foto, een ingrediëntenlijst en de bereidingswijze, icoontjes geven de bereidingstijd hoelang en het aantal voorzien personen weer. Dit eenvoudige stramien wordt het hele boek aangehouden, duidelijk een werkboek! Veel recepten kende ik maar het is toch leuk om alles nog eens te zien passeren. Vernieuwende zijn er uiteraard ook, denk maar een de bereidingswijze van het traditioneel Engels ontbijt waarbij alle ingrediënten gebakken worden in een muffinvorm, heerlijk en meteen praktisch om mee te nemen bij de picknick. Ik ben er fan van!
Dat het boek breed gaat getuigt de wel heel exotische sushi met omelet, zoals ik ze nog nooit gezien heb.
Codewoorden: overzichtelijk, praktisch en verrijkend

Jan Stevens