Het paleo-kookboek

Het paleo-dieet staat volop in de belangstelling. Steeds meer mensen gaan eten zoals onze voorouders, de jager-verzamelaars. Dus minder bewerkte voeding, minder uit pakjes, minder geraffineerde suikers. En juist meer onbewerkte ingrediënten. Het paleo-kookboek bevat ruim 110 recepten die zijn gebaseerd op de levensstijl en eetgewoonten van onze voorouders. De gerechten zijn verzameld uit keukens van over de hele wereld en bevatten uitsluitend natuurlijke ingrediënten. Met dit kookboek wil de auteur niet alleen doorgewinterde paleo-aanhangers inspireren, maar iedereen die geïnteresseerd is in een gezonde levensstijl. De recepten in Het paleo-kookboek bevatten geen granen, melkproducten, peulvruchten en geraffineerde suiker. Ze zijn echter niet saai, maar laten zien hoe een gezonde levensstijl gepaard kan gaan met volle, rijke smaken, een enorme variatie aan ingrediënten en plezier bij het koken. Het boek bevat recepten voor de hele dag: van het ontbijt (hazelnootpannenkoeken met bloedsinaasappelsiroop) tot het dessert (chocolademousse met chili).

2017, een nieuw jaar. Dit gaat steeds gepaard met ‘gezonde voornemens.’ Allemaal goed gemeend en soms wel eens broodnodig maar helaas we houden het dikwijls niet vol en hervallen we in de oude voedingspatronen. Dit gezonde kookboek kan je misschien helpen in je volharding of gewoon bijkomende informatie geven voor zij die het zonder suiker en gluten moeten stellen. Gelukkig, en dat lees ik reeds in de mooie inleiding van Irena is geen sprake van opgelegde regeltjes en hanteert zij de 80% paleo/20 % gewoon eten, gewoon omdat koken leuk moet blijven, hoera! In deze uitgebreide inleiding staat aangegeven hoe je dit boek kan gebruiken met de gebruikte symbolen en de opgemaakte inhoud waar zelfs een hoofdstuk ‘stoute traktaties’ in verwerkt is, heerlijk.
Aan een paleo-eetgewoonte start je best niet zomaar met lukraak hier en daar wat op te snorren, klaar te maken en dan overtuigd zijn: “Ik ben goed bezig…” Neen, lees aub. eerst even het bevattelijke hoofdstuk “ De basis van paleo.” Je zal er een pak bij opsteken, ook bij de volledige pagina links wereldwijd.
En dan datgene waarvoor wij een kookboek in huis halen, de recepten. Deze staan geordend volgens een aantal voor de hand liggende items zoals: Wakker worden schatje; vlees; vis, maar ook minder voor de hand liggende zoals: uit de tuin; stoute traktaties & ad fundum. Er mag gerust al eens een hoek af zijn. De recepten zelf zijn steeds vergezeld van een mooi food-photo, een goed omschreven bereidingwijze, een ingrediëntenlijst en de bijbehorende symbolen waarbij je onmiddellijk kan zien of het eieren, zuivel, nachtschade, schaaldieren, natuurlijke zoetstoffen of noten bevat. De bereidingstijd is steeds aangegeven, wel handig.
Superhandig naslagwerk voor zij die moeten opletten voor gluten of suikervrij moeten koken.
 
Jan Stevens