Pasta easy

Pasta is in Italië een gerecht met huisgemaakt pastadeeg en een saus die de hele dag in de keuken staat te pruttelen. Maar de gerechten in Pasta easy zijn zo eenvoudig dat je niet meer uren in de keuken hoeft te staan voor een lekker eindresultaat. Na een korte uitleg over hoe een goed pastagerecht opgebouwd is en bij welke saus welke pastasoort hoort, volgen 82 recepten voor de heerlijkste pastagerechten. In de strakke vormgeving zie je op de linker pagina de (weinige!) ingrediënten afgebeeld en op de rechterpagina het super eenvoudige eindresultaat. De recepten zijn ingedeeld in de categorieën klassiekers, gevulde pasta & gnocchi, pasta uit de oven, lange pasta en korte pasta.

Ik ben gek op pasta, ik ben gek op tomaten, liefst zongerijpte en ja, gek op de zo lekkere Italiaanse dis. Wekelijks maak ik verse pomodoro op mijn eigen wijze, iets waarmee ik gerust anderhalf uur mee zoet ben. Als ik dus een boek zie passeren met als titel “ Pasta easy “ ben ik benieuwd. Ik snap het wel hoor niet iedereen heeft de tijd om uitgebreid aan ’t fornuis te staan, hoe graag je dat ook doet. Dus is een boek met zo’n titel wel veelbelovend. Het wordt ook mooi aangegeven in het uitgebreide voorwoord: “Want ook al gaat er niets boven die zijdezachte structuur van verse ravioli en de volle smaak van een bolognessaus die de hele dag heeft staan sudderen, na een lange dag hard werken heb je daar niet veel tijd voor.”
De pastagerechten in dit boek variëren van licht tot vullend, van delicaat tot vol van smaak. , De meer dan tachtig recepten zijn onderverdeeld in vijf hoofdstukken: Klassiekers, Pasta al forno (uit de oven), Ripiena & Gnocchi (gevulde pasta en gnoccchi), Lunga (lange pasta) en Corta (korte pasta). Naast deze grote variëteiten wordt ook even in een stappenplan kort aangehaald hoe je een pastagerecht samenstelt, worden er tips, trucs en technieken meegedeeld en nog een overzicht van de verschillende soorten pasta, soorten tomaten en kaassoorten. Mooi, overzichtelijk en bondig.
Het is duidelijk een boek voor zij die weinig tijd hebben want de technieken om ravioli te maken, je eigen pasta te draaien e.d. vind je hier niet terug. Men gaat ervan uit dat je de pasta & repiena klaargemaakt aankoopt, kwestie van konsekwent te zijn. Niks mis mee het is pasta easy. Bij elk gerecht staat de bereidingstijd, ingrediëntenlijst en een korte bereidingswijze genoteerd. Alle ingrediënten en het gerecht staan gefotografeerd op een no nonsense witte achtergrond klaar en duidelijk zoals het moet zijn, een werkboek. Niettegenstaande ik toch wel al wat vaardigheden heb bij het klaarmaken van pasta en raviola haal ik toch een pak informatie, inspiratie en ideeën uit dit boek. Ik zal er wel één en ander uit klaarmaken!
’t Is er zo eentje dat in je keuken rondslingert en dat je regelmatig vastneemt om dan bij jezelf te zeggen: “ Mmmm dat ga ik even klaarmaken “
 
Jan Stevens

Ik gaf er nog een kleine draai aan en voegde er nog wat gekrokanteerde serranoham uit de oven bij, :-)