Bonen

Inspiratiebron voor boonliefhebbers!
Nu steeds meer mensen op zoek zijn naar een milieuvriendelijk en gezond alternatief voor vlees, komt Joke Boon met de oplossing.
Bonen, peulvruchten, erwten en linzen zijn eiwitrijk, duurzaam, goedkoop, en bovenal heel erg lekker. In Bonen! laat Joke overtuigend zien dat bonen en peulvruchten zo veelzijdig zijn dat je ze elke dag kunt eten.
Met heldere, stapsgewijze instructies en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten is Bonen!
Hét kookboek voor liefhebbers van bonen en peulvruchten.

Januari = Veggiemaand, althans hier toch in Vlaanderen. Ik ben geen vegetariër maar eet weinig vlees en zeker al geen rood vlees, noem mij maar gerust een flexitariër met hoog veggie-gehalte. En als er gedineerd wordt bij mij thuis en is er ook maar één vegetariër in het gezelschap dan is het meteen veggie-feest voor de hele tafel.
Om maar aan te geven dat ik mij in mijn keuken in januari graag laat meevoeren met de veggie-cult. “Bonen” gaat ook de flexitariër toer op, zo zijn er ook vlees en visschotels aanwezig maar de hoofdmoot is Veggie mét peulvruchten.
“Bonen” bied je de nodige inspiratie. Niet alleen omdat ze, rijk aan eiwitten goede vleesvervangers zijn maar ook omdat ze lekker zijn. Na een heerlijk geschreven voorwoord over het hoe en waarom word je nog even meegenomen doorheen de geschiedenis van de peulvruchten én veelgebruikte ingrediënten bij de gerechten. En dan? Dan wordt het pas echt feest maand per maand. In twaalf hoofdstukken startend met janauri presenteert Joke Boon ( what’s in a name)  een reeks recepten mét bonen in talrijke soorten, maten en gewichten. Ik sta versteld van deze rijkdom. Dit is een doorbladerboek, zo één die je neemt om even in te neuzen naar iets lekkers om klaar te maken. Maar ook om in te lezen want na elke maand zijn een aantal pagina’s met bijkomende info opgenomen. Info die heel breeduit en erg verrijkend gaat tot het gebruik van lupine toe!
En het gaat ver, echt ver van ontbijt tot dessert. Wat een scala van gerechten, een pure ontdekkingstocht.
Bij elk gerecht geeft Joke Boon een korte enthousiasmerende  inleiding en dan een correcte ingrediëntenlijst en een duidelijk stappenplan.
Zoals een hedendaags kookboek waardig zijn de foodpictures terug om de duimen af te likken. Ga ik trouwens ook doen bij “Marokkaanse kikkererwten burgertjes met romige wortelsaus” (p.123) dat deze week op ’t  menu komt.
 
Jan Stevens