Salmagundi

Salmagundi: een 17e-eeuws woord voor een salade, bestaande uit, nou ja, alles…
In Salmagundi komen salades uit de hele wereld aan bod en geeft Sally Butcher 150 verrassende recepten: zowel klassiekers als nieuwe, moderne, funky salades. Uiteraard zijn er belangrijke hoofdstukken over dressings en dips. Een goede dressing maakt immers van een gemiddelde salade een meesterwerk. Verdeeld in veertien hoofdstukken (over kruiden, fruit, bonen, wortels, granen en pasta, rijst, kaas, vis, vlees, dips), blijft geen aspect van het onderwerp salades onbesproken. Recepten zijn gemarkeerd met tags als ‘supergezond’, ‘mager’ of ‘hoofdgerecht’, waardoor het boek erg gebruiksvriendelijk wordt.
Doorspekt met Sally Butchers  handelsmerk: een mix van folklore en anekdotes, en door de prachtige fotografie is Salmagundi een must voor in de boekenkast van iedere fijnproever en foodie!

Sally Butcher, geen onbekende voor wie graag eens in een kookboek neust, denk maar aan Veggiestan en Snackistan. Ook nu met Salmagundi doet ze het weer. Salmagundi is een 17e eeuws Engels woord voor salade, een geassembleerde salade met van alles en nog wat. Dus niet alleen groene blaadjes. Dit boek maakt mij gewoon blij, alleen door erin te kijken en inspiratie op te doen voor één of andere lekkere salade. Je hoeft niet echt haar overheerlijke recepturen te volgen, salades die gewoon super zijn en waar de smaken mooi op elkaar afgestemd zijn. Neen, voor mij gaat het over wat je eruit sprokkelt, wat je zelf lust wat je in huis hebt om er dan iets moois en lekkers mee op je bord te toveren, zalig. ‘t Is een lijvig boek dat je dikwijls ter hand zal nemen. In de inleiding gaat de auteur dieper in op de herkomst van salades , historisch en geografisch en dit doorspekt met een vleugje droge humor die zo typerend is voor het ganse boek. En dan volgen verschillende hoofdstukken specifiek volgens voedselgroepen zoals Kruiden en bladgroenten, groenten, rijst, kaas vlees, vis ed. Een hele rits om te eindigen met fruitsalades, dipsaus, dressings en niet onbelangrijk ‘de afwerking.’
Een degelijk register maakt alles puntgaaf af. Salmagundi staat bol van overheerlijke en eenvoudige recepten, is een kijkboek waar je om je bord te dresseren veel kan uit leren maar bovenal ook zo grappig om te lezen.
Ik durf het haast niet zeggen: “ Nog een saladeverhaaltje voor the slapen gaan ? “
 
Jan Stevens