Supergranen & zaden

Granen en zaden zijn inmiddels meer dan een trend; ze zijn niet meer weg te denken uit onze voeding! In dit boek staan supergranen en zaden centraal - met en zonder gluten. Amy Ruth Finegold legt uit welke verschillende soorten granen en zaden er bestaan en voor welke gerechten ze geschikt zijn. Overal ter wereld worden granen en zaden weer anders gebruikt, wat allerlei spannende internationale recepten oplevert: van boekweitpannenkoeken tot spinaziesmoothies met hennep en van pompoen met gierst tot kokoschiazaadpudding.

De auteur van dit boek is een ervaringsdeskundige op vlak van spijsverteringsproblemen. Door goed naar haar lichaam te gaan luisteren, heeft ze ontdekt wat voor haar nuttige voedingsstoffen zijn of juist helemaal niet. Uit deze werkwijze is  haar eigen voedingspatroon geboren, waar zuivel, gluten en suikers geen plaats in hebben verworven. Deze manier van eten houdt ze aan tijdens het reizen, waardoor ze veel nieuwe gerechten heeft leren kennen met verschillende culturele invloeden.
In dit boek geeft ze een waaier aan mogelijkheden om granen en zaden zo te gaan verwerken dat je tarwe en de andere meer gekende  granen helemaal niet hoeft te missen. Het boek was voor mij, zelf gluten- en lactose-intolerant,  een eye-opener. Het was boeiend om te zien hoe je quinoa op zoveel verschillende manieren kan gebruiken, maar ook de minder gekende zoals  bijv. Teff, amarant, boekweit,…  Met de vele zaden die er vandaag de dag op de markt zijn, kan je jouw gerecht ook zoveel  extra smaak en textuur geven… Het aanbod is vrij groot, maar wat moet je er mee?  Een antwoord op deze vraag vind je zeker en vast in dit mooi geïllustreerde boek. Elk gerecht wordt kort ingeleid met wat meer info over een bepaald ingrediënt of van welk land het recept afkomstig is, …
Het boek is zo opgesteld dat je eerst kennis maakt met de verschillende graansoorten en zaden die ze zelf onder de loep heeft genomen, gevolgd door haar recepten. Ze geeft ontbijtideetjes, soeprecepten, snacks en salades, diverse hoofdgerechten, dessert en andere zoetigheden mee. Als je dit allemaal hebt uitgeprobeerd, heb je beslist een aantal nieuwe ingrediënten leren kennen en ze ook leren verwerken.
Veel lees- en kookplezier

Laurence Vande Velde