grow eat share

Onze argumenten voor gezond en duurzaam koken? Die serveren we dagelijks op het bord van onze klanten. Kleurrijk, sprankelend en met liefde bereid. We koken volledig plantaardig en suikervrij, met biologische ingrediënten die zo vers en lokaal mogelijk zijn.

In ons eerste kookboek "Puur & Vegetarisch", deelden we onze basisfilosofie en tal van succesrecepten uit de Avalonkeuken. Het boek werd bekroond met de Vegan Award 2013 voor "Beste vegan kook- of lifestyleboek". 

In "Grow Eat Share" zetten we de smakenreis verder met 120 nieuwe toprecepten van onze chefs. Zo kan je ook thuis ervaren hoe gevarieerd, verrukkelijk en volwaardig de plantaardige keuken is. Tegelijk is dit boek meer dan een kookboek. Je leert ook onze chefs kennen en de inspirerende transitiepartners met wie we samenwerken. Groeien, eten en delen staat voor ons centraal in hoe we elke dag opnieuw bouwen aan de wereld die we graag zien ontstaan. Het is een feest dat we graag met je delen.

Eens de combinatie van boekrecensent én amateurkok hier en daar wat bekend geraakt dan passeren er uiteraard regelmatig kookboeken ter recensie, logisch als je het aandeel van de kookboeken in het huidige boekenaanbod kent. Er passeren degelijke, mooi uitgegeven, grappige, specifieke, seizoensgebonden, regionale en noem maar op. Maar somtijds komt er eentje langs dat bevlogen, begeesterend en visionair is, deze blijven dan ook hangen. “grow, eat & share – 120 recepten van boer tot bord” heeft mij meer dan alleen bekoord, het heeft mij geraakt. En dat voel je als je het hebt gelezen, want dit is een kookboek dat je leest en niet alleen zomaar inkijkt op zoek naar veggie-recepten. De “vibe” die hier van uitstraalt is er één die je doet nadenken over voeding en koken, één die ervoor zorgt dat je zin krijgt om mee te varen op de CSA-golf. Community Supported Agriculture is een ecologisch, economisch en sociaal duurzaam alternatief voor de klassieke landbouw. Een model dat ervoor zorgt dat we als gemeenschap samen de verantwoordelijkheid voor de kwaliteit van onze landbouw opnemen en er samen ook de vruchten van plukken. Letterlijk en figuurlijk. Niet iedereen kan daar tijd voor vrijmaken maar je laten enthousiasmeren is zo aanstekelijk, ’t voelt gewoon goed. Los van deze geestdrift is er natuurlijk ook hét kookboek want dat is het in de eerste plaats wel. Ik heb al een pak veggie kookboeken ingekeken, uitgetest en er smakelijke momenten mee beleefd maar dit is een klasse apart. Kan ook niet anders als je weet dat dit boek gegroeid is uit het Avalonteam, de groep koks en medewerkers van het gekende Gentse vegetarisch restaurant “Avalon.”
Uitweiden over de 120 unieke recepturen is onbegonnen werk, het is een waaier van hapjes, soepen, hoofdschotels, desserten en sauzen steeds voorzien van prachtig fotomateriaal, unieke recepturen en goed te volgen werkwijzen in bevattelijke taal. Ik kan het toch niet laten om er ééntje uit te pikken: “ Wafeltje van rode biet met zuringpasta of rabarberveganaise,” ( p. 40 ) puur in zijn eenvoud, prachtig in zijn concept en machtig in zijn smaak!
Dit kookjuweel wordt afgesloten met een stevige index, een aantal pagina’s met nuttige info, links en en mooi dankwoord van de auteur,Tinne.
 
Dit boek is te koop in het restaurant Avalon zelf of voor wie niet in Gent geraakt in de boekhandel, via internetr of mocht je graag je exemplaar ontvangen via de post: www.restaurantavalon.be
 
“Grow eat share” is op gerecycleerd, chloorvrij en ongebleekt papier gedrukt en als je dan nog weet dat de grootste afstand die afgelegd is om dit boek uit te geven Gent–Oostakker is, hooguit 7 km bedraagt dan kan je alleen maar respect opbrengen voor de visiie van dit team.

Hier nog meer info
 
Jan Stevens