Groenten uit een Italiaanse tuin

Met meer dan 350 authentieke en gemakkelijk te volgen recepten uit de keuken van De Zilveren Lepel is dit het absolute standaardwerk over groenten.
Het staat vol rustieke streekgerechten, zoals aubergine parmigiana, risotto met snijbiet en inktvis, tartaar van tomaten met basilicum, kastanjesoufflé en meiraapjes met bacon.
De hoofdstukken zijn gerangschikt volgens de seizoenen en geven informatie over het kopen en klaarmaken van groenten, en over het zelf kweken van groenten en kruiden. Een must voor elke groenteliefhebber!
 

Een kookboek met vier leeslintjes in groen, bruin, geel en gruis moet toch een bijzonder boek zijn? Een beetje doordenken dan weet je zo dat het hier gaat over seizoensgebonden groenten. Het boek volgt dan ook mooi de vier seizoenen op en is dan ook wel uitermate geschikt om je ecologische voetafdruk te minderen door seizoensgebonden groenten te serveren. Gelukkig zijn de meeste groenten ook hier in ons klimaat te telen. Nog maar eens waarom dit boek zo bijzonder is, bij elk seizoen staan de groenten vermeld met teeltuitleg en nadien ook nog een teeltschema. Het is dus niet alleen zomaar wat recepten bij elkaar gescharreld ( misschien ook wel een mooie naam scharrelrecepten...) maar een boek waarmee je ook in de tuin aan de slag kan. Elke groente heeft zijn eigen pagina waar beschreven wordt hoe je ze moet kweken, war je moet opletten als je ze aankoopt, hoe ze smaakt etc. En onderaan staat dan een verwijzing naar de pagina’s met de recepturen. De recepten zijn gemakkelijk te volgen en er zit een degelijke ingrediëntenlijst bij. Bij elk recept is met een symbooltje aangegeven of er mogelijks vlees, kip of vis bij verwerkt wordt. Superhandig voor de veggies! De puurheid straalt ook uit van het prachtige fotomateriaal met geposteerde ‘volle’ borden en kookpotten zonder al te veel liflafjes, gewoon eerlijk en puur zoals eten uit een dagdagelijkse keuken hoort te zijn.

Hoe gebruik je dit boek? Simpel kijk wat je in huis hebt, zoek de groente op en starten maar. Je volgt gewoon de recepten of je bladert er even in en combineert met je koelkastinhoud.

Schitterend boek dat bij mij in de keuken dikwijls zal openliggen.

Jan Stevens