The Green kitchen

Via hun prachtige foodblog Green Kitchen Stories inspireren David en Luise al jarenlang een enorme groep mensen met hun smakelijke vegetarische recepten. En nu is er een kookboek! Het is een sfeervol boek met meer dan 100 supergezonde, overheerlijke recepten voor iedere dag. Met gerechten uit de hele wereld, tips voor een goedgevulde voorraadkast en informatie over gezonde voeding voor het hele gezin. Naast recepten als kruidenfrittata met groene asperges, broccolisalade met granaatappel, soep van tomaat en kikkererwten, verse sappen en chutneys en zelfgebakken brood, beschrijven David en Luise hun fascinerende leven in Zweden. Ze vertellen over hun moestuin, de reizen die ze maken en de grote eettafel waar ze aan eten, en gunnen zo iedereen een kijkje in hun keuken...

Ik ben al een tijdje in vegetarische modus, ontdek nieuwe smaken, zoek naar andere groentebereidingen, volg de vegetarische kookmodule, gewoon fascinerend voor iedereen die net zoals ik alsmaar meer ‘gebeten’ wordt door smaken en puur koken. Naslagwerken kunnen dus niet uitblijven. Eentje die er alleen al door de kaft bovenuit steekt is “The Green Kitchen.” Mooi, robuust en een tikkeltje aards, moet ook wel. We worden heden ten dage overspoeld door kookboeken het één al relevanter dan het andere daarom is het goed om even het voorwoord te lezen waarbij je het hoe en het waarom ontdekt van ‘The Green Kitchen,’ ik vond er mezelf in terug. Maar dan de inhoud, wat mij onmiddellijk opvalt is de mooie structuur. Je krijgt eerst een zicht op de voorraadkast, één van de grootste obstakels voor al wie veggie wil gaan, wat moet ik in huis halen? Je merkt dat het bijzonder goed meevalt het meeste is reeds in elke keuken waar weliswaar gekookt wordt aanwezig is. Na acht tips om je kinderen veggie te laten gaan, mooi meegenomen kom je in een belangrijk deel dat dikwijls te weinig aandacht krijgt ‘Basismethodes.’ Er worden een hele rits zaken uitgelegd, denk maar groentenbouillon, tomatensaus, Ghee ed. Het eigenlijke werk, de recepturen want daarvoor kopen we dit boek zijn onderverdeeld in dagdagelijkse tijdstippen of etenstijden zoals ‘de ochtend, lichte maaltijden, om mee te nemen,’ tot volledige familiemaaltijden. De recepturen zijn een combinatie van netjes afgewogen ingrediënten en hoeveelheden en de gekende el, tl, snufjes, grote, kleine ed. waar ikzelf nu niet zo favoriet van ben maar koken is ook uiteraard ook uitproberen. Bij elk recept hoort een mooie, hoe kan het anders foto en een aangenaam lezende werkwijze.
Mijn topper is alvast Biet Bourguignon op pagina 121!
 
Jan Stevens