5 ingrediënten vegan 100 makkelijke en snelle recepten
Veganistisch koken ingewikkeld en tijdrovend? Welnee! In 5 ingrediënten vegan laat Katy Beskow zien hoe je met slechts vijf ingrediënten een heerlijke plantaardige maaltijd in elkaar zet. Met 100 veelzijdige recepten van ontbijtjes tot lunchgerechten, van soepen tot sauzen en van diners tot desserts, zit er voor elk moment wel iets lekkers bij. Wat dacht je van een bloemkool-mangosalade, een pasta met romige champignons gemarineerd in witte wijn of een enchilada met zoete aardappel? Met een zelfgemaakt watermeloenijsje toe? Simpel, snel, lekker en allemaal hartstikke gezond!
Er wordt vaak gedacht dat vegan koken heel ingewikkeld is. Dat je er ik weet niet hoeveel ingrediënten voor nodig hebt, vaardig zijn met geavanceerde kooktechnieken en dat je er lang voor aan het fornuis moet staan. No Way! Dit kookboek laat zien dat het ook eenvoudig kan. 100 vereenvoudigde, smakelijke, voedzame maaltijden met een minimale ingrediëntenlijst, het kan. “5 ingrediënten vegan” toont het, bewijst het, laat het jou maken en proeven. Je moet er per se niet uitsluitend plantaardig voor eten, dat doe ik ook niet maar als je net zoals ik een bewuste vleesverminderaar bent dan komt dit boek wel heel goed van pas. Dit boek laat je zien hoe je in je eigen tijd en het beste uit je eigen keuken kan halen, zonder op zoek te gaan naar obscure, onuitspreekbare ingrediënten.
De recepten zijn onderverdeeld in vijf hoofdstukken: Soep, Lunch, Diner, Zoet en Basics: op deze wijze kan je gauw iets vinden dat bij jou past. Er wordt ook aandacht besteed aan: Houd het simpel, daar hou ik van. De voorraadkast passeert ook de revue en daar zie ik ook de gewone dingen die je in huis hebt staan. En dan nog de Basics voor in de keuken, naar mijn mening een beetje bladvulling. Wie een kookboek ter hand neemt heeft meestal ook kastruimte, messen, blender, pannen e.d in de keuken staan. Dan volgen de recepten en ook het allerbelangrijkste waarom je dit boek best in huis mag halen. Allemaal degelijke, beproefde recepturen die eenvoudig te bereiden zijn, dagelijkse kost. Zoals de prei-aardappelsloep (de vichyssoise soep) maar dan ditmaal met ongezoete soyadrink of de kastanjechampignonsoep en als het eens iets anders mag zijn wat denk je van de Supergroentesoep met citroen?
Bij de lunchgerechten kom ik dan verrassende zaken tegen, Gegrilde bloody-mary sandwich of Vegan welsh rarebit, of de Boston baked beans. Bij elk gerecht staan netjes de maximum vijf ingrediëntenlijst en een heldere bereiding vermeld. Duidelijke foto’s van elk gerecht, eerlijke foto’s zonder special effects of randanimatie tonen de werkelijkheid, zo moet het zijn. Dit is een kookboek geen kijk-kookboek.
Alle gerechten opnemen is niet aan de orde van de dag maar eentje mag nog omdat ik zelf fervent fan ben van plantaardig Italiaanse kost is dat de risotto met geroosterde cherrytomaten. Het boek is duidelijk Italiaans geïnspireerd, dat merk je door het veelvuldig gebruik van pasta en mediterraanse groenten, ik hou daar wel van. Trouwens een echte aanrader die risotto met mengeling van groentenbouillon en passata, maak dan wel zelf je groentenbouillon. Er zit zoveel meer smaak in.
Ideaal boek voor iedereen die dat plantaardig koken wil uitproberen en proeven. ’t Zal je niet spijten. Voor wie de vegan keuken geen geheimen meer heeft geeft dit boek ook geen geheimen meer prijs. Een perfect startersboek!