Bart's fish tales

In dit boek laat ik je niet alleen zien hoe leuk en eenvoudig het is om een heerlijk visgerecht op tafel te zetten, maar ook hoe wij er zorg voor kunnen dragen dat ook volgende generaties van vis kunnen blijven genieten. Samen met de wereldberoemde fotograaf David Loftus leefde, viste en kookte ik met de mannen, vrouwen en kinderen van 's werelds meest duurzame visserijgemeenschappen. Vissers die op een verantwoorde manier hun vis vangen en daarmee een voorbeeld zijn voor de rest van de wereld. 

De meer dan honderd visrecepten zijn afkomstig uit alle windstreken, van IJsland tot India en van Gambia tot Canada, geschikt voor elk moment van de dag, van een snelle lunch tot een feestelijk maal, en dankzij de heldere beschrijvingen geschikt voor elke visliefhebber. Naast de talloze gerechten licht ik diverse technieken stap-voor-stap toe. De prachtige fotografie vertelt, verleidt en verduidelijkt waar woorden tekort schieten. 

Met dit boek wil ik de verhalen achter vis vertellen en iedereen inspireren om met goede, verantwoorde vis de lekkerste gerechten te maken. Enjoy! Voor nu en de toekomst.

Bart van Olphen
 
Een kookboek mét een verhaal dat begeestert en duurzaamheid hoog in het vaandel draagt, daar hou ik van. ‘Bart’s fish tale’ voldoet op zijn minst aan al deze criteria. Deze visexpert levert hier een knoert van een boek af waar duurzame visvangst de hoofdrol in speelt. Als je het boek openslaat zie je op de schutbladen 50 vissers staan, op de boot, aan dek, aan land met en zonder vis, deze compositie geeft meteen de toon aan van het boek, mondiaal. Je wordt hier niet alleen getrakteerd op prachtige gerechten maar ook op verhalen en dat is zo uniek in een kookboek. Je gebruikt dit niet alleen als receptenboek maar je leest er ook in. Wereldverhalen na elkaar van de Malediven naar IJsland van Nederland naar India. Je reist als het ware doorheen het prachtig fotomateriaal langsheen verschillende streken, elk met hun eigen verhaal, families en achtergronden om via de heerlijk visrecepten hun culturen te proeven.
Schitterend voor zij die de mens achter de vangst willen zien.
 
Jan Stevens